Sul posto sono stati accolti da Riccardo Wolf, istruttore Cl presso GastroGraubünden da diversi anni. Si impegna con grande passione nella formazione delle future cuoche e dei futuri cuochi. La visita ha permesso di osservare le persone in formazione durante il loro lavoro e di confrontarsi con i responsabili in merito alla formazione e agli sviluppi attuali nell’ambito della formazione professionale.
Formazione pratica al centro dell’attenzione
Nel Cl 2, le persone in formazione approfondiscono importanti basi della loro professione e applicano direttamente le loro conoscenze nella pratica. Tra i temi trattati figuravano pietanze a base di cereali, pietanze a base di uova e salse al burro. Le persone in formazione sono state seguite da Riccardo Wolf e hanno lavorato su diverse pietanze, acquisendo esperienze preziose utili per il loro futuro professionale.
«Senza passione per la professione non è possibile un insegnamento duraturo e significativo», afferma Riccardo Wolf.
Lo scambio tra aziende formatrici, corsi interaziendali e istituzioni formative svolge un ruolo centrale per garantire una formazione pratica e al passo con i tempi.
«La formazione vive di passione e della capacità di incontrare le persone in formazione su un piano di parità», sottolinea Marco Mehr. Questo atteggiamento si percepisce anche durante la visita al CI: Riccardo Wolf si relaziona con le persone in formazione con grande impegno e promuove un dialogo aperto.
Scambio con il settore
La visita ha inoltre permesso di confrontarsi sugli sviluppi attuali nel campo della formazione e sulla collaborazione tra associazioni di categoria, aziende e istituzioni formative. Proprio lo scambio diretto con le persone in formazione e gli istruttori consente di ottenere preziose informazioni sulla realtà quotidiana della formazione. Ciò evidenzia l’importanza di professionisti impegnati nel sostenere le nuove leve del settore.
