Il nostro obiettivo comune è promuovere la sostenibilità nella formazione degli chef. Attualmente siamo nella fase di uno studio preliminare volto a identificare le esigenze degli studenti e degli insegnanti specializzati in materia di sostenibilità. Stiamo sviluppando concetti didattici e contenuti di apprendimento iniziali ed esaminando le opzioni tecniche per integrare l’Indice di sostenibilità dei menu ZHAW nella nostra piattaforma di apprendimento. Non vediamo l’ora di collaborare ulteriormente a questo progetto!
Il team del progetto
Abbiamo il privilegio di lavorare con il team altamente qualificato della ZHAW e con Christine Kammerecker, studentessa del Master in Life Sciences Food and Beverage Innovation presso la ZHAW.
